BITES
GEMARINEERDE OLIJVEN
gemarineerde mediterrane olijven met citrus en kruiden
GEMARINEERDE ARTISJOKKEN
met citroen en Parmezaanse kaas
OESTERS, ZEELAND CREUSES (per stuk)
geserveerd met rodewijnazijn en verse citroen
SPINAZIE KAASKROKETTEN
krokante kroketten gevuld met spinazie en zachte kaas
RUNDERBITTERBALLEN
geserveerd met Gulpener Limburgse mosterd
HOLLANDSE GARNALENKROKETTEN
geserveerd met whiskycocktailsaus en verse citroen
GAMBAS À LA MARIJN
warm gemarineerde garnalen met chili en knoflook
OM TE DELEN (VANAF 2 PERSONEN)
DEELPLANK 23,5 p.p.
onze Ultramarijn deelplank met garnalen, spinazie kaaskroketten, olijven, diverse Spaanse en Italiaanse vleeswaren, kazen, truffelmayonaise, tapenade en aioli
KAASSCHOTEL
selectie van Pecorino, Truffelkaas, Crémière de France brie & Honingkorst, geserveerd met crackers & augurken
VOORGERECHTEN
GARNALENSALADE
black tiger garnalen, sperziebonen, wakame, edamame bonen, yuzu gelei en wasabi mayonaise
COURGETTE
“courgettespaghetti” met pesto, makreel en zijdezachte ricottacrème afgewerkt met chili-olie en hazelnoten
ROMIGE MOSTERDSOP MET GEROOKTE ZALM
romige mosterdsop met gerookte zalm en bieslook
STEAK TARTAAR
klassieke steak tartaar van Nederlands biologisch rundvlees met gerookte mayonaise
HOOFDGERECHTEN
CONFIT DE CANARD
langzaam gegaarde eendenbout met gestoofde peer en Calvadossaus
OSSENHAAS MEDALLIONS
met romige gorgonzolasaus
KABELJAUW MET KRUIDENKORST
geserveerd met erwten purée, seizoensgroenten en witte wijnsaus
HERTSUCADE
langzaam gestoofde hertenlende met wintergroenten en rode wijnsaus met kruidenkoek
RAVIOLONI MET EEKHOORNTJESBROOD
gevuld met eekhoorntjesbrood en truffel in een romige saus
TORTELLINI
ricotta & spinazievulling met een zijdezachte rijke tomatensaus
BURGERS
“alle burgers worden geserveerd op een geroosterd boterbroodje brioche en friet”
BEEF BURGER
biologisch Nederlands grasgevoerd rundvlees met cheddar, little gem, tomaten, augurk en bbq-saus
CRISPY CHICKEN BURGER
krokante kip met augurk, coleslaw, tomaten en pikante mayonaise
PLANTAARDIGE BURGER
beyond burger met bbq-saus, rucola & cheddar
BIJGERECHTEN
FRITES
klassiek met mayonaise
luxe friet met truffelmayonaise & Parmezaan
KRIELTJES
geserveerd met crème fraîche, dille, citroenschil
SEIZOENSGROENTEN
gemengde seizoensgroenten
GROENE SALADE
gemengde sla en verse kruiden op smaak gebracht met een verfrissende citrusdressing
DESSERTS
LIMONCELLO CRÈME BRÛLÉE
een klassiek Frans dessert met een Italiaans tintje
TIRAMISU
een traditionele Italiaanse tiramisu met mascarpone en cacao
COUPE SORBET
selectie van sorbet ijsjes met seizoensfruit
MOELLEUX AU CHOCOLAT
warme chocoladefondant met een vloeibaar hart